华讯行业社区

标题: 淡淡清香伴你度夏 [打印本页]
作者: hhmm    时间: 2004-6-21 09:13
标题: 淡淡清香伴你度夏
夏天到了，你可想到用果香、花香、茶香……为你的生活带来一丝凉意与清香？这里介绍几款自制消夏饮品，希望大家能在家庭小型聚会中"露一手", 也欢迎大家DIY的同时，交流你的消夏“绝招”！
: a8 b6 C! r1 g. {- l6 I  i( W: M
　　各种刨冰配料的做法如下：
. L% `0 _7 Y+ K4 P; X( ~6 z1 C% f
; V9 @6 p* N+ f: F　　◆绿豆口味1 x! w/ ~+ a6 \/ X+ V

" }+ ^" R3 a, m+ ?$ U, |　　先按照煮绿豆汤的方法，将绿豆煮开，放入适量的糖，然后温火慢炖。直到水稍稍收干，绿豆开始酥烂，就可以关火冷却了。然后取适量的绿豆和超市里能买到炼乳搅拌在一起就可以了。提示：赤豆刨冰也是同样做法，甚至可以尝试将各种豆类混合在一起，颜色会更好看，口感也更新奇。/ ^9 x( a! p0 b  ]
0 b. F# ~+ v1 e, p) L! I. `/ i
　　◆花生口味
: g* T/ m1 m# g, x$ @" x0 p7 z" B* P3 m) k6 {
　　把买来的花生放在油里大火炸脆，这样做是为了增加花生的香甜程度，出锅后，将花生包在纸巾或者纱布里面，把油分吸去。然后混合少量的水和糖后，用搅拌机把花生打碎。为了增加配料的粘稠程度，还可以在搅拌之前加几勺花生酱。提示：做花生刨冰，最关键是选料。花生选得不好的话，做出来就会有股“蒿气”。
- a/ _/ y* j1 i  E. u8 f) W) H
, b; W: y; L: b$ \% ^　　◆水果口味5 A: S) [2 b. P/ M

1 N, }% `0 R. P) o! c　　水果口味的刨冰并没有太多做法规矩，菠萝、芒果、西瓜、香蕉、猕猴桃……只需任意把爱吃的水果打碎成小块，拌一些炼乳和糖水就行了。提示：如果要节约成本，也可以用较少的猕猴桃混合浓缩猕猴桃果汁这样的搭配方法来做。
0 N" m  L9 y1 q1 i: m+ V9 [
0 R+ S8 \! I" n6 e# I1 E; @+ N& O　　制作配料小贴士----& ]7 N  ]. G$ H8 M0 f  m( o8 D

2 x* s" o+ U: R% ~　　1、因为冰是无味的，配料应该按照正常口味再适当加甜。2、配料应该尽量做得小块而粘稠，这样才不至于从“冰山”上掉下来。3、除了涂抹在冰上的配料，还可以买一些辅料用作盘周的装饰，同时也增加了口味的层次感。比如珍珠奶茶里的“珍珠”，买回家开水烧软即可，只是不宜久放。另外还有芸豆、芋圆、罐头水果、花生，粟米等也都是不错的选择。! `* Q( ^: w7 X. Q% S

# C5 K" q3 }/ @　　制作刨冰所需工具与器皿----家用刨冰机、大尺寸玻璃盘、玻璃小碗、塑料膜手套。
  g9 d! [& z4 E, a3 c* H4 |
) g6 g6 R0 H4 c! W4 C5 f& {　　专业窍门----一般做出来的冰总是淡而无味，可在制冰前，调入适量牛奶。这样磨出来的冰，会有隐约的奶香，吃口更好。
! W% D4 ?) X; w, }& t6 Z! Q0 b1 w3 K
+ r. F# L. }9 W. h$ M  ^) J　　而用刨冰机刨出细细的冰之后，就可以手戴塑料膜手套，快速地将冰塑成小山的样子，然后用大勺子或者宽的刀，将之前准备好的配料像砌水泥一样涂在“冰山”上。注意不要太厚，不然会整块掉下来。6 m; }, {* T, Q& B
+ C9 y& @) y6 L) u( o
　　做好的刨冰要抓紧吃掉，不然会冻结在一起，就不如松软的时候好吃了。
8 v! {0 P7 `  ^& m" r' j8 l
7 G1 i9 U( Z$ w1 R" _% s5 W　　冰品糖水制作----糖水比固体糖更容易和其他食物混合。& F8 g" I) v9 V6 }' @2 M, N" u
0 X# l0 e% G4 _2 ?2 Z; ]
　　制作方法：在锅里放七分体积的白砂糖，然后注满水熬一到两个小时，直到变稠即可。在煮的时候可以加入一些切片柠檬和蜂蜜，增加糖水的香味。做好的糖水应该放在冰箱里，以便随时取用。' ^$ t' |6 X. l( [- S

# d! ]) {7 x6 Z) P' @8 h- r　　其他增加冰品香味的天然辅料：桂花、薄荷蜜、浓缩椰子汁……% m  `7 G& g7 _& X9 s7 [& N  |

1 V; Q. m1 B9 l　　冰品师推荐秘方
9 F  I4 S1 A/ r8 y% g6 Y" g% |4 V- d. k/ O) _! q
　　◆蛋蜜汁材料：半杯柳橙汁、三分之一杯牛奶、少量浓缩柠檬汁、少量糖水、蛋黄一个。: Y' X! P0 g9 p9 a: H6 t" N
4 p9 ?* W) t3 h! Q! c
　　制作：将所有的材料放入搅拌机里混合，或者在大杯子里摇匀也可以。
3 v$ E; h( C* o0 ?$ i7 c1 @
' o0 i/ b5 _! O　　蛋蜜汁听上去虽然怪怪的，但吃口酸酸甜甜，略带点奶香，是又有营养又好喝的DIY饮品。不过小孩子最好不要喝，可能会拉肚子！
; S+ l+ o, ^( Z, [* k/ p/ l- U, q% k! W, k# i
　　◆薄荷冰咖材料：三分之二杯冰咖啡、少量牛奶、15盎司薄荷蜜(大型超市都能买到)。* Y* Z# T' d- {
9 N2 C( d8 C8 z6 ?# ^& {' ^8 Z
　　制作：方法如上喝厌了卡布基诺也可以偶尔换换口味。放牛奶是为了减轻苦涩，而咖啡的香和薄荷的清凉混合在一起味道十分特别，绝对是消暑的好选择。另外在冰咖啡里混入一些浓缩椰汁或者椰奶，喝起来也会很香。9 {8 a! K2 Z, x

% i. a/ {1 ]; n! [* A& I+ n3 |　　◆芦荟酸奶材料：新鲜芦荟、酸奶。制作：把买来的新鲜芦荟加水煮，芦荟熟的时候，汁水也会变得有些粘稠。然后，混合搅拌凉掉的芦荟汁水和酸奶就可以了。做出的成品不同于市面上出售的加入人工香精的芦荟酸奶，一开始完全没有芦荟味道，但后味会十分清香爽口。多食芦荟对肠胃以及血压调节都非常有好处，亦有美容功效。
4 a# k$ Q: Y5 b& W2 T
5 N- k  Z7 L3 |* [% K　　◆果蔬汁材料：去皮南瓜适量、苹果适量、胡萝卜适量、苦瓜极少量、蜂蜜、冰块。, g- H. l$ `. i2 G
: J: {+ V/ h7 v/ x) m+ u3 q- ~6 U
　　制作：放入榨汁机榨汁，搅拌混合。
* v" N# }/ s4 e- T1 s
" E5 c" m) j4 Z" I& H7 t8 r0 v5 v3 ]　　虽然这里提供了配方，但是果蔬汁绝对是创意无限的饮料，只要是自己喜欢的水果和蔬菜都可以往里加。加入一点点的苦瓜有利于清热消暑，而蜂蜜则用来增加甜味。
. b0 i- m' o  L* P+ s) s' h$ P0 |: F$ Q# r
　　酸梅汤
# k% k6 v/ m: w7 w* a1 r: V3 Q( s6 h) g& l
　　材料：干乌梅(半斤)、山楂(半斤)、桂花(一两)、甘草(一两)、冰片糖或者红糖。
. s! V6 N$ l) p# U* u7 ?. V
/ P; z+ p; p" d8 M" x0 `　　制作步骤：1、从干货市场买回家的干乌梅和山楂必须先加水泡开。2、连同少量的桂花和甘草将泡开的乌梅和山楂用纱布包起来。3、在大锅里注满水，放入纱布包，大火烧开。4、煮沸后，加入适量的冰片糖或者可以起到染色作用的红糖。5、小火熬煮6到7小时，在水大约被熬去一半的时候，酸梅汤也就做成了。. V& E+ x  p! ^2 c3 t- S0 c
[em11]      [em09]     [em11]     [em12]     [em11]
作者: ljm    时间: 2004-9-17 21:38
累了，你的刨冰还有没，让我尝尝好吗？一定味道好及了。



欢迎光临 华讯行业社区 (http://6f9d5335.sinoinfo.com.cn:8025/) Powered by Discuz! X3.2